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培训课程

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高端翻糖甜品台课程

时间:2016/05/15 

高端翻糖全科高级班

现在报名赠送全套甜品桌课程

【学期20--30天左右 】学费7800元 优惠期5800元

小班开课,一对一教学,全部实际操作练习,老师手把手教学,签包教包会合同。

咨询电话 0532- 85153302 13210279656

声明:学习期间,学生所使用的所有工具和原料,均有我校提供,中途不收任何费用, 对于开店创业的学员提供终身免费技术指导,包括不定期来学校再次深造培训;

课程内容

一、英式翻糖制作:

1、翻糖的认识与制作 2、翻糖工具的认识与使用
3、翻糖蛋糕的起源和发展 4、翻糖蛋糕工具
5、翻糖蛋糕原材料的选择 6、糖皮和坯子制作

 二、花边及常识:

1、花边制作、吊线装饰制作 2、糕支架、底座
3、包装、运输常识 4、翻糖颜色调配与装饰
     三、英式翻糖制作中级班 Royal Icing 蛋白糖霜的制作及特殊技巧

翻糖花卉:马蹄莲 铃兰 康乃馨 圣诞红 大瓣玫瑰 香水百合 嘉德利亚兰等......

1、翻糖蛋糕作品欣赏及色彩分析 2、糖花卉类制作小菊花、小野菊
3、康乃馨、百合、牡丹、玫瑰 4、蹄莲、抽象花
5、扶郎花(非洲菊)、花枝 6、花叶制作、蝴蝶结制作

四   捏塑课程 各种人物,卡通动物制作   

五、蛋糕坯课程

1、蛋糕坯子制作 原味黄油蛋糕 2、香橙蛋糕、 赠送其它蛋糕配方
3、杯式翻糖蛋糕3款 4、翻糖饼干
    

六、主题性蛋糕课程

1、卡通蛋糕制作 2、人物蛋糕制作
3、动物蛋糕制作 4、婚礼蛋糕制作
5、庆典蛋糕1款 彩带 6、花蝴蝶结的制作
7、花卉课程 8、小型花卉蛋糕的制作
    






七、翻糖蛋糕 包面练习(围边,描绘花朵)

1、花卉着色,组装;组合 花卉蛋糕 包面练习(花边,贴花,刻模,双层面)
2、重油蛋糕的制作---沙架;真坯联系包面制作 硬糖粉的制作讲解
3、硬糖粉装饰(刻字、天鹅、支架)






八、糖膏制作

1、翻糖糖膏制作 2、各种用途蛋糕及装饰制作

九、翻糖人偶课程

1.人偶眼睛制作      2.人偶五官制作方法  3.人偶头发制作   4.人偶衣服制作  5人偶古代衣服制作方法
    






十一、芝士棒棒蛋糕

1、巧克力棒棒蛋糕 2、抹茶棒棒蛋糕
3、草莓棒棒蛋糕 4、奶酪棒棒蛋糕






十二、翻糖蕾丝全套课程

公认翻糖技艺在烘焙行业里犹如一顶璀璨的皇冠,而翻糖蕾丝便是那皇冠上耀眼的宝石,翻糖蕾丝可以让翻糖蛋糕更加丰富的多变性,

十三、马卡龙蛋糕经典班

   十四、学员毕业考试   独立制作甜品台

1、学员独立完成毕业作品生日蛋糕1款、婚礼蛋糕一款
2、学员独立完成毕业作品生日蛋糕1款、婚礼蛋糕一款
 



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