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培训课程

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法式西点班

时间:2016/05/15 

法式西点班

针对零基础学员极具系统实用的专业品牌课程,

课程优势

专业实用的教学内容,帮你短期内变身时尚达人,快速掌握蛋糕技巧,轻松成为专业高级师傅。

学费原价7800元   优惠价3800元  学期7天左右 包学会 包开店 随到随学

(优惠期内免费赠送价值2980元慕斯芝士 饼干 马卡龙课程)

5.店面选址,产品定位,地区消费水平.

6.原材料进货渠道,产品成本计算. 所需设备和原材料清单,宣传图片设计

网络营销指导

7.微信.微博营销方法,技巧等

8.微信公众平台号的搭建与使用宣传

9.各类直播软件的使用等.

一工具原物料的认识,物料储存知识详解设备使用方法示范, 器皿认识,

二法式胚底制作:戚风蛋糕胚底,香草原味胚底,浓情巧克力胚底,法式杏仁胚底,达克瓦兹底,宇治抹茶胚底

三课前理论,材料认识,法式泡芙的制作酥皮的制作修女泡芙,闪电泡芙

四卡仕达酱调制,香草泡芙馅心调制,焦糖馅心调制,巧克力馅心,熔岩蛋糕

五意式马卡龙的制作,马卡龙操作注意事项,马卡龙口味搭配讲解,马卡龙,心形马卡龙,

六夹心馅调制,开心果奶油馅,柠檬奶油馅,百香果馅心,甘那修的调制,巧克力馅,

七课前理论,慕斯原理讲解,工具的认识物料储存方式,慕斯味道搭配原理,椰香慕斯的制作

八慕斯夹心讲解,

九分层慕斯讲解,分层慕斯注意事项,慕斯的制作,慕斯注意事项,挞壳制作,挞皮的捏法

十慕斯制作,蓝莓诱惑,梅莓双色,红酒巧克力慕斯

十一抹茶歌剧院,草莓奶牛奶慕斯芒果仲夏,蓝色恋人(香草味),慕斯组装

十二法式挞派系列香草挞皮的制作.巧克力挞皮的制作.

十三软糖系列香橙软糖.

十四蒙布朗栗子挞,柠檬挞,巧克力挞

十五调温巧克力的制作:松露巧克力.酒心巧克力.坚果巧克力,夹心巧克力.彩色巧克力

十六布朗尼蛋糕,布朗尼装饰

十七各色喷砂的调制,喷枪的使用技巧及保养方法,双色巧克力饰片的制作

十八芒果镜面,草莓镜面,彩色镜面,豹纹镜面,各色镜面的调制 巧克力饰片的制作,基础巧克力饰片的制作

十九课程总结,讲解拍照技巧,摆台及造型搭配讲解

二十喷砂慕斯组装,淋面的调制,淋面慕斯组装

黑巧克力慕斯制作

覆盆子奶油制作

覆盆子库丽制作

淋面制作

 

焦糖牛巧慕斯

牛巧慕斯制作

核桃夹心制作

焦糖淋面

香草巴伐利亚

香草慕斯制作

覆盆子库利制作

喷砂技巧

 

茉莉蜜桃慕斯

茉莉慕斯制作

蜜桃果冻制作

芒果库利制作

喷砂技巧

 

登月

榴莲芝士慕斯制作

芒果丁内陷制作

榛果巧克力脆片制作

喷砂技巧

 

抹茶慕斯

抹茶慕斯制作

覆盆子库利制作

喷砂技巧

 

荔枝(仿真水果

荔枝慕斯制作

荔枝国蓉内陷制作

荔枝覆盆子内陷制作

荔枝慕斯塑形手法

坚果淋面制作

喷砂技巧

 

椰子(仿真水果)

椰子慕斯制作

椰果夹心制作

椰子脆皮制作

椰子塑形手法

 

柠檬(仿真水果)

柠檬慕斯制作

柠檬夹心制作

慕斯塑形手法

喷砂技巧


 

橘子(仿真水果)

橘子慕斯制作

柑橘啫喱夹心制作

慕斯塑形手法

喷砂技巧

 

马卡龙

马卡龙制作

马卡龙夹心制作

巧克力课程

 

课程涵盖时以下几大类:巧克力喷色  巧克力调温 巧克力灌壳 巧克力内陷

松露巧克力  生巧

巧克力喷色:巧克力调色手法 巧克力上色技巧 

巧克力内陷:五粮液甘纳许 · 覆盆子士忌· 双层百香果甘纳许 · 威士忌甘纳许 · 香蕉巧克力 · 焦糖海盐酒心巧克力 · 百利甜夹心  · 牛奶黑芝麻双层

松露巧克力:松露  抹茶松露

巧克力调温:各式巧克力调温  巧克力调温原理

 

咨询老师电话(微信同号)13210279656  座机 0532-85153302

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